За міцністю можна розділити такі вина: ꟷ Слабоалкогольне вино – напій, який має міцність від 6 до 11 градусів, наприклад, це може бути ігристе вино; ꟷ Міцне вино – напій з природною міцністю від 14 до 16 градусів.
Міцність найбільш вживаних алкогольних напоїв Вино — 9-20 % об. Портвейн — 20-22 % об. Квас — 0,3-2,2 % об . Саке — 16-18 % об.
Оптимальною для зберігання вина вважається температура 10–12 °C, а для міцних десертних вин – 14–16°С. При більш високій температурі вино почне занадто швидко дозрівати та не встигне розкрити свої найкращі якості.
Поділитись: Річ у тому, що вино має складну хімічну структуру, і певні ароматичні речовини випаровуються при різних температурах. Звісно, температура не зробить погане вино кращим, однак допоможе повніше розкрити його потенціал. Більшість червоних вин продемонструють свої найкращі якості при температурі 12-17°С.
Для активного бродіння виноградного соку потрібно забезпечити відповідні температурні умови – оптимальна температура бродіння червоного домашнього вина – 22-28°C, білого – 16-22°C. Не допускається, щоб температура опускалася нижче 15°C, інакше дріжджі перестануть працювати, і цукор не буде перероблятися у спирт.
Найбільш простим способом визначення у вині градуса є використання ареометра. Його трубка повинна бути суха і чиста. Ареометр не повинен торкатися стінок посудини, в якому знаходиться вино і проводиться вимір міцності. Визначення міцності виробляють при температурі …