Все, що потрібно зробити, так це покласти сир в глибоку тарілку чи миску та залити молоком. В холодильник ставити не потрібно, сир з молоком залишити стояти при кімнатній температурі десь на хвилин тридцять. Після цього відкинути сир на друшляк, можна використати марлю.
До складу натурального сиру входять: молоко, сіль, кисломолочні закваски, сичужний фермент. ЗапахВідрізнити натуральний сир від підробки можна за допомогою запаху. Справжній сир сильно пахне молоком, а сирний продукт має відчутний хімічний кислуватий запах.
Для приготування сиру ви використали ультрапастеризоване або кип'ячене молоко. Ультрапастеризоване молоко піддається сильній обробці, в результаті структура молочних білків сильно порушена, що призводить до поганої коагуляції. У другому варіанті — фермент не згорнув білок, який був нагрітий до температури вище 75°C.
Рожевий колір. Якщо ваш сир через деякий час став рожевого кольору, він зіпсувався і там активно розмножуються бактерії. І це не означає, що він був підробкою. Але їсти його не можна.
Якщо сир не вийшов? Це відбувається через нестачу солей кальцію у кормі тварин. Вихід: додавання підвищеної кількості кальцію хлористого перед внесенням …