Мороз також не підходить для зберігання квашеної капусти, тому що при заморожуванні втрачається більша частина вітаміну С, страва стає не такою корисною і смачною. Щоб капуста не вбирала сторонніх смаків і запахів, краще не квасити її в дерев'яних бочках і алюмінієвих каструлях.12 лист. 2022 р.
Квашення капусти – це чудовий спосіб зберегти овочі на довгий термін. Після завершення процесу бродіння капусту перекласти в чистий герметичний контейнер і помістити в холодильник при температурі від 0°C до 5°C. Для зберігання рекомендується використовувати скляні банки, попередньо оброблені окропом та оцтом.
У морозильній камері вона може пролежати від 10 до 12 місяців. Головна умова – температура від –18 градусів та нижче. Щоб заморозити квашену капусту, одразу після приготування помістіть нашаткований овоч у пакетики або контейнери такого об'єму, щоб її можна було використати за 1 раз.
Якщо використати гімалайську або йодовану, хімічні процеси змінюються і квашена капуста чорніє. Якщо взяти замало солі, процес бродіння сповільнюється. Якщо ж її буде надто багато — це може знищити корисні бактерії. Щоб отримати хрумку квашену капусту, пропорції повинні бути такими: на 1 кг овочів близько 24 г солі.
Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова.
Чи можна заморожувати квашену капусту, щоб зберегти надовго. Морозильна камера – безперечно, зручний пристрій для зберігання різних заготовок на зиму. Морозильна камера може допомогти зі …