Насправді інтенсивність кольору вказує на здоров'я птиці та якість корму, який їй давали. Найяскравіший, золотисто-помаранчевий колір жовтка виходить, коли курей годують кукурудзою яскравих відтінків, люцерною, паприкою та пелюстками настурції. При цьому експерти зазначають, що колір жовтка не впливає на смак яєць.26 січ. 2024 р.
Наприклад, якщо курка їсть багато кукурудзи яскраво-жовтих сортів і різної трави, то колір жовтка буде яскравим. Якщо курка їсть корм, в якому мало пігментів, то жовток буде блідим. Також свій вплив робить вік курки-молоді птахи несуть яйця з більш яскравим жовтком.
За словами експерта, колір жовтка формує не один фактор, але одним із головних є каротиноїди. Саме такі природні пігменти надають жовто-помаранчеве забарвлення жовткам.
Жовток складає ⅓ об'єму курячого яйця і є основним джерелом вітамінів та мінералів. Він містить весь жир і холестерин яйця та майже половину протеїнів.
На справді колір яйця ніяк не залежить від умов утримання курки, а єдино обумовлений кольором самої несучки. Білі кури несуть білі яйця, а кури з строкатим та коричневим оперінням з темними гребенями мають і яйця коричневого кольору. Деякі породи кур дають червоні, блакитні та навіть зелені яйця.
Колір жовтка курячого яйця, купленого на місцевому ринку: жовтий. Колір жовтка курячого яйця з супермаркету: жовтий. Колір жовтка фермерського курячого яйця: помаранчевий.