Калій міститься в клітині тільки у вигляді йонів. Його вміст у людському організмі становить близько 140 г, уміст у крові — 1620\ мг/л, масова частка у кістковій тканині — 0,21 %; у м'язовій — 1,6 %. Калій часто називають «серцевим» елементом завдяки його участі в процесах скорочення волокон міокарда.
Біла квасоля – лідер за вмістом калію серед бобових культур. 200 г квасолі містить 50% добової норми мікроелемента.
Калій бере участь в процесах збудження і передачі імпульсу між нервовими клітинами, а також від нервів до м'язів. Даний мікроелемент забезпечує нормальну скоротність м'язів і підтримує водно-електролітний баланс. Знаходиться калій переважно всередині клітин — тут його зміст в 30 разів вищий, ніж в крові.
Kalium n; чеськ. Draslík) — хімічний елемент, належить до групи лужних металів, символ К, атомний номер 19; атомна маса 39,098. М'який сріблясто-білий метал. Хімічно дуже активний, сильний відновник, на повітрі легко окиснюється.
При нагріванні взаємодіє з Н2 з утворенням гідриду КН, загорається в атмосфері F2 і Cl2, при нагріванні взаємодіє з Br2 i I2. Внаслідок реакції утворюються відповідні галогенопохідні К. При нагріванні окиснюється S, Se, Te і утворює K2S, K2Se, K2Te.
Калій міститься в багатьох продуктах харчування, але особливо багаті їм: 1. м’ясо; 2. гриби; 3. соя; 4. бобові: квасоля, горох; 5. гречана, вівсяна, пшенична крупа; 6. картопля; 7. овочі: гарбуз, морква, томати; 8. капуста всіх видів (брокколі, білокачанна, кольорова, …