Наріжте капусту соломкою та добре примніть руками. Щільно покладіть у стерилізовану банку, не утрамбовуйте. Залийте холодним розсолом до повного приховування капусти. Банку накрийте марлею в кілька шарів і поставте у більшу місткість, тому що коли почнеться саме бродіння, вуглекислий газ виштовхуватимуть сік з банки.
Для приготування розсолу розчиніть в літрі води 3 ложки цукру і 2 ложки цукру, прокип'ятіть отриманий розсіл і обов'язково його остудіть. Потім наріжте капусту і моркву, щільно "набийте" ними банку, пересипаючи спеціями. Після цього заливайте капусту холодним розсолом і чекайте 2-3 дня.
На трилітрову банку достатньо додати 60 грамів солі. Якщо вимірювати цю кількість ложками, вона трохи перевищує 2 столові ложки. У той же час моркви знадобиться близько 150 г, або два плоди середнього розміру.
Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії.
Продукт від усіх недуг Її вживання сприяє поліпшенню травлення, нормалізує цукор у крові та рівень холестерину. Саме тому квашену капусту рекомендують людям із захворюванням на цукровий діабет, розладами травного тракту.
