Для копчення найчастіше використовують деревну тріску або дрова (невеликі поліни). Тріска підходить для швидкого приготування. Вона швидше згоряє, тому ідеальна для приготування риби, птиці та невеликих шматків м'яса. Дрова відмінно підійдуть для тривалого низькотемпературного копчення.18 квіт. 2021 р.
На чому коптити рибу гарячого копчення?
Підготовлену рибу кладуть на укріплені вгорі палиці, під нею розводять багаття, підкидаючи в нього вільхові та осинові гниляки, шишки, вологе листя, щоб тушки обтікав густий гарячий дим. Через 1-3 години (залежно від величини тушок) риба буде готова до вживання. Збережена копіяСхожі
Яка тріска краще для гарячого копчення?
Найкраща тріска для гарячого копчення риби суміш клена та вільхи. Іноді для аромату суміш додають також тріску плодових дерев. Відмінно підійде тріска вишні чи яблуні. Вибір обумовлений приємним ароматом, що надає продукту фруктової деревини.