Ступінь загальної засвоюваності білка становить, як правило, 91-95% залежно від джерела та можливої максимальної дози (10-50 г за раз) – для джерела тваринного білка цей показник буде трохи вищим, ніж для джерела рослинного (7,8,9).
Існує гіпотеза, що організм людини незалежно від статі та маси ваги за прийом їжі може засвоювати близько 30-50 г білка.
Існує думка, що наш організм здатний засвоїти не більше 30 грамів білка за один прийом їжі. Цим і обумовлена рекомендована доза в 1 скупий (25гр) для протеїнових коктейлів.
Шляхом нескладних розрахунків отримуємо, що з 100 грам м'яса засвоюється близько 10 грам повноцінного білка; з тих же 100 грам яєць – 14 грам білка; з 100 грам сиру – 25 грам; з 100 грам бобових – 14 грам; з 100 грам горіхів – 13 грам; ну і на додачу пару грам білка на кожні 100 грам овочів та фруктів.