Як це є Копчені ребра. самостійне блюдо, можна подавати з овочами. З копчених ребер варять бульйони для супів і соусів, тушкують з овочами, а м'ясо використовують для приготування салатів.
Особливість тривалого приготування ще й у тому, що тривале копчення створює на м'ясі барк – характерну чорну скоринку. Реберця повністю готові до вживання, необхідно лише розігріти.
Ребра нарізати на частини, покласти в каструлю та варити 30 хвилинпоки м'ясо не буде відходити від кісток. Для наваристого бульйону можна потримати м'ясо на вогні довше.
Спеції та прянощі (перець червоний солодкий, коріандр, майоран, лавровий лист, імбир, чилі) сіль, сушені овочі (часник, цибуля), пшеничне борошно, томатний порошок, цукор, ароматизатори ідентичні натуральним (смаженого м'яса, диму), регулятор кислотності: лимонна кислота. Соковиті свинячі реберця під соусом — просто смакота!
Шар м'яса на решітці, втім, як і дерева під нею, повинен бути рівномірним. Приготовлені копчені ребра порізати вздовж кістки, щоб навколо кожної кістки було порівну м'яса. Реберця потрібно добре вимити і висушити паперовим рушником.