Однак існує ще один спосіб зберегти хмелевий аромат – сухе хмелення, коли хміль вносять після варіння, на стадії дозрівання пива. Тобто пиво, що дозріває, практично наполягається на хмелі. Історично такий підхід поширений у Великій Британії, його використовують насамперед для біттерів та каскових елей.
Скільки тримати пиво на сухому Охмеленні?
7 днів Стандартне сухе охмелення при температурі 12-15°С (або при кімнатній температурі — все ж таки не всі домашні пивовари мають холодильні пристрої) від 4 до 7 днів, Залежно від бажаного результату.
Навіщо сухе Охмелення?
Ціль сухого охмелення надати готовому пиву аромат хмелю. Так як хміль використовується в сирому вигляді, різні ароматичні властивості виявляються інтенсивнішими, ніж при його кип'ятінні. Котлове хмелення також надає аромату, але він відрізняється від аромату хмелю при сухому охмеленні.