Часто вживані продукти Виготовлені з пшениці Супи: суп з локшиною, суп з перловкою. Напівфабрикати: пельмені, фрикадельки, вареники, сирники, заморожені котлети. Хліб, хлібці, грінки, сухарі. Сухі сніданки (пластівці).
Продукти без глютену Це будь-які фрукти та овочі, м'ясо, риба, птиця, яйця, молоко, безглютенові злаки (рис, кукурудза, просо, гречка, кіноа). – На жаль, сліди глютену можуть опинитися і у безглютенових продуктах. Наприклад, глютен може виявитися в безглютеновій від природи гречаному борошні.
Найлегший спосіб визначити продукти, які не містять глютен – знайти на передній частині упаковки словосполучення «без глютену», яке в ідеалі супроводжується символом перекресленого колоска. Якщо будь-який інгредієнт у складі вам не знайомий, краще відмовитися від покупки продукту.
Список найпростіших варіантів круп для приготування основи для безглютенової каші:
- Кіноа;
- Мал;
- Гречана крупа;
- Пшоняна крупа;
- Амарант;
- Кукурудзяна крупа;
- Льон.
Серед глютеномістких видів хліба найкориснішим, на думку дієтологів, вважається житній хліб грубого помелу із цільних злаків. У нього нижче глікемічний індекс – рівень цукру в крові не підвищується надто сильно.