Найкраще використання білого оцту: кислотність білого оцту ідеальна для маринування та консервації, оскільки не змінює колір фруктів та овочів.
Оцет додають до консервації, щоб вона довше зберігалася. Завдяки оцту консервовані огірки й помідори виходять смачними і хрусткими. Але бувають випадки, коли оцет з якихось причин протипоказаний, крім того, існує думка, що він не дуже корисний для здоров'я. Розповідаємо, чим його можна замінити.
Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.
Стерилізація заготовок в каструлі з водою
- на дно каструлі постеліть тканину
- встановіть на неї банки горловинами вгору
- налийте холодну воду так, щоб вона з невеликим запасом покривала скляні банки
- поставте каструлю з банками на вогонь і доведіть до кипіння
- продовжуйте кип'ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин
Один з простих способів соління огірків на зиму з використанням в якості консерванту яблучного оцту. Рецепт з мінімальним набором компонентів: 1. середній пучок естрагону; 2. часник – 3 зубчики, дозування вільна; 3. 1 гіркий перець. У розрахунку на 1 кг овочів потрібно 2 ст. л. …