При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.1 серп. 2023р.
Білковий крем не рекомендується заморожувати.
Заварний крем білковий Максимально допустимий термін придатності заварного білкового крему для торта становить 24 години за умови зберігання в холодильнику при t° від +4° до +6°C. Білково-заварний крем можна зберігати і за кімнатної температури. У такому разі термін придатності зменшиться до 12 години.
За кімнатної температури термін придатності такого крему не перевищує 12 годин. Якщо крем не містить у складі вершкове масло, то в холодильнику при температурі не вище 6 градусів він здатний зберігається до 72 годин. дають бактеріям розмножуватися в білковому середовищі.