У свинячої печінки плівка дуже тонка. Щоб її зняти, також спочатку потрібно промити її, а потім ошпарити окропом або помістити на 20 секунд у окріп. Далі плівка так само відокремлюється, як у яловичої печінки. Великі прожилки та судини обов'язково слід видаляти, інакше це вплине на ніжність готової страви.
Як краще вимочувати печінку?
Наріжте печінка великими шматочками і промийте під холодною водою, помістіть у миску і залийте молоком. Воно має повністю покривати субпродукт. Вимочуйте печінка щонайменше 40 хвилин.
Скільки часу потрібно вимочувати печінку у молоці?
Поставте на 2-3 години на холодильник. Вимочування допоможе нам прибрати гіркуватість, неприємні запахи і зробити печінка м'якше. Можна, можливо вимочувати продукт незбираним шматком, а можна вже порізавши.
Як швидко зняти плівку зі свинячої печінки?
Якщо печінка свіжа, то можна опустити її в ємність із гарячою водою на 20-30 секунд або просто ошпарити її окропом. Потім перекласти шматок на обробну дошку, надрізати з одного боку невелику ділянку плівки. Після цього акуратно великим пальцем відокремити плівку з печінки.
Скільки тримати печінку у соді?
Печінка залишаємо в холодній воді на 10 хвилин, потім нарізаємо на шматки. Додаємо соду та перемішуємо печінка із содою. Залишаємо на півтори години. Печінка постояла із содою.
У чому замочити печінку, щоб не було запаху?
Замочіть продукт у розчині води з оцтом, сіллю та цукром. Залишіть печінка на ніч. Вимочуйте продукт протягом 15 хвилин у міцному розчині марганцівки, а потім протягом 30 хвилин у молоці. Після вимочування ретельно промийте печінка водою.
Скільки потрібно вимочувати курячу печінку в молоці?
Куряча печінка має бути в молоці 1-2 години. Завдяки молоку цей продукт позбавиться гіркоти, кров'яного присмаку, сторонніх запахів і можливих шкідливих речовин. Крім того, після вимочування печінка стає більш ніжною та соковитою, що робить приготовані страви ще смачнішою.
Як довго вимочувати печінку?
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати та просушити. Можна звичайним паперовим рушником.