Збірник статей

Як і скільки варити яловичу мову?

Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3?. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик язика вилкою.

Як варити язик у холодній чи гарячій воді?

Занурення мови саме в киплячу, а не в холодну воду, зробить його соковитішим і ніжнішим.