Збірник статей

Що належить до складу люля-кебаб?

Традиційний люля-кебаб готують із баранини та цибулі. При цьому баранина має бути досить жирною, і цибулі потрібно багато. На відміну від котлет, у люлю-кебаб не кладуть ні яєць, ні хліба. До м'яса з цибулею додають лише спеції: перець, базилік, кінзу, часник.

Як зробити так, щоб люля-кебаб не розвалювався?

Нанизувати люля-кебаб необхідно дуже щільно, щоб між шампуром та фаршем не залишилося повітря. Для цього люля потрібно міцно стиснути та проткнути шампуром; а далі, поступово розподілити фарш по шампуру. Нанизувати краще змоченими у воді руками – так фарш не прилипатиме до долонь і пальців.