18 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Вміст білків у молоці та кисломолочних продуктах
| № | Кількість білка | Частка від добової норми на 100 г |
|---|---|---|
| 1 | Сир 2% жирності | 13,9% |
| 2 | Йогурт | 9,8% |
| 3 | Молоко овече | 8,0% |
| 4 | Кефір | 5,1% |
У 100 грамах молока жирністю 2,6% – 2,8 грама білка (тобто в літрі молока – 28 грамів білка).
Зниження рівня білка в молоці зазвичай відбувається при порушеннях рубцевого травлення: ацидозах, кетозах рубця, що пов'язано з недостатньою кількістю речовин, необхідних для синтезу білка: амінокислот, пептидів, мінеральних речовин, вітамінів На синтез молочного білка впливає рівень рН у рубці корови.
Category: Українцям