Амінокислоти – продукти повного гідролізу білків.
При дії води у присутності кислоти або ферментів білки піддаються гідролізу. У результаті розщеплення білкових молекул водою утворюється суміш амінокислот. Такий процес відбувається в органах травлення при перетравленні білкової їжі.
Основними кінцевими продуктами гідролітичного розщеплення високомолекулярних речовин, що містяться в їжі, є мономери (при гідролізі білків — амінокислоти; жирів — жирні кислоти і гліцерин; вуглеводів — головним чином глюкоза).
Варіанти відповідей на тест: Гідроген
Білки – це складні органічні молекули, необхідні для будівництва клітини, які виконують сотні інших різноманітних функцій. Вони беруть участь у відтворенні клітин, утворенні ферментів, виробленні антитіл і гормонів.
Гідроліз — хімічний процес, окремий випадок сольволізу, в якому вихідні молекули розкладаються при участі молекули води з виходом нових речовин. Найпоширеніший в неорганічній хімії тип гідролізу відбувається, коли сіль слабкої кислоти або слабкої основи (чи обидвох) розчиняють у воді.
До складних білків відносять такі, унаслідок гідролізу яких утворюються як амінокислоти, так і речовини небілкової природи (вуглеводи, ортофосфатна кислота тощо). Властивості білків …