Якщо терміни придатності, зазначені на упаковці, в порядку нічого страшного. Готувати на такому молоці можна. А ось гірке молоко потрібно викидати однозначно. Якщо з'явилася гіркуватість, значить, у білку пішли незворотні процеси і готувати млинці на такому молоці не можна.
Для збереження гарного смаку вечірнє та ранкове молоко краще змішувати. І додавати туди речовини, що запобігають скисанню – сода, аміак, антибіотики. Ще один ефективний народний метод усунення гіркоти – нагрівання молока до 40 градусів та охолодження. Після такої процедури гіркий смак минає.
Ключові компоненти тесту для класичних млинців – борошно, яйця, молоко, олія, цукор і сіль . Молоко підійде майже будь-яке, але краще використовувати пастеризоване коров'яче 3,2-4% жирності (продається зазвичай у пляшках), а не ультрапастеризоване (у пакетах).